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更新时间: 2024-02-26
贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受“贵族霉”感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能将其遗弃了，但有位名叫托卡依的匈牙利果农却利用它酿成了口味异乎寻常的甜酒，被人们称之为“帝王葡萄酒”。那贵腐酒为什么会这么贵？贵在哪里呢？1、贵腐酒酿酒葡萄要求很高的种植条件酿造贵腐酒的关键在于，需要受到贵腐菌（NobleRot）侵蚀的葡萄才能酿造贵腐酒。这种霉菌附着在成熟的葡萄上，吸取葡萄颗粒中的水分，使葡萄变得干瘪，留下浓缩的糖分和复杂集中的香味。贵腐菌要在早上潮湿，中午干燥的天气条件下才能生成，非常娇贵。而且秋天收获时节需要有利于霉菌的阴沉沉雾天，全世界主要是匈牙利托卡伊（Tokaji）、法国苏玳（Sauternes）和德国莱茵高（Rheingau）这3个产区具备这样的气候特征。贵腐葡萄酒需要得天独厚的天时地利才能酿造出来，因此，价格自然不会便宜。2、酿造贵腐酒产量少风险高贵腐酒并不是每年都可以酿造，也并不是感染了贵腐菌，就一定能变成贵腐葡萄，酿成贵腐酒在贵腐菌出现的年份，那一年的收成一般都将会减少，可用作酿酒的葡萄少了，葡萄酒的产量也大受影响。而且，在
